Ricette con i ceci: 5 piatti economici e sazianti
Un barattolo di ceci costa meno di un caffè e risolve una cena intera. Sono proteine, fibre e sazietà a costo bassissimo.
Cinque ricette che li usano in modi diversi, dal comfort food invernale al piatto freddo estivo.
Non buttare l'acqua dei ceci in barattolo (aquafaba): montata a neve sostituisce l'albume in molte preparazioni.
Hai altri ingredienti in frigo?
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Crea la mia ricetta1. Pasta e ceci
Il piatto povero per eccellenza, cremoso senza aggiungere nulla.
Ingredienti
- 1 barattolo di ceci
- 160 g di pasta mista
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Olio, rosmarino, sale, pepe
Preparazione
- 1Rosola aglio e rosmarino nell'olio, poi togli l'aglio.
- 2Aggiungi i ceci scolati e il concentrato, mescolando 2 minuti.
- 3Frulla metà ceci con un po' d'acqua e rimettili in pentola.
- 4Aggiungi 500 ml d'acqua calda, porta a bollore e cuoci la pasta direttamente dentro.
- 5Mescola spesso e servi con olio a crudo e pepe.
2. Ceci al forno croccanti
Snack o contorno croccante con tre minuti di preparazione.
Ingredienti
- 1 barattolo di ceci
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di paprika
- Sale
- Rosmarino o cumino
Preparazione
- 1Sciacqua i ceci e asciugali molto bene con un canovaccio.
- 2Condiscili con olio, sale e spezie.
- 3Disponili in un solo strato sulla teglia.
- 4Cuoci a 200 °C per 30 minuti scuotendo la teglia ogni 10 minuti.
- 5Lasciali raffreddare in forno spento per renderli ancora più croccanti.
3. Zuppa di ceci e rosmarino
Calda, densa e pronta con quello che c'è in dispensa.
Ingredienti
- 2 barattoli di ceci
- 1 cipolla, 1 carota
- 1 rametto di rosmarino
- 600 ml di brodo o acqua
- Olio, sale, pane tostato
Preparazione
- 1Fai un soffritto leggero con cipolla e carota tritate.
- 2Unisci i ceci scolati e il rosmarino.
- 3Copri con il brodo e cuoci 15 minuti.
- 4Frulla due terzi della zuppa per renderla vellutata.
- 5Servi con pane tostato, olio a crudo e pepe.
4. Polpette di ceci
Alternativa vegetariana alle polpette classiche, cotte al forno.
Ingredienti
- 1 barattolo di ceci
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo, cumino
- Olio, sale, pepe
Preparazione
- 1Frulla i ceci scolati con aglio, prezzemolo, sale, pepe e cumino.
- 2Aggiungi il pangrattato fino a ottenere un impasto lavorabile.
- 3Lascia riposare 10 minuti perché si compatti.
- 4Forma le polpette e disponile su carta forno con un filo d'olio.
- 5Cuoci a 200 °C per 20 minuti girandole a metà.
5. Hummus veloce
Cinque minuti di frullatore per una cena con pane e verdure crude.
Ingredienti
- 1 barattolo di ceci
- 2 cucchiai di tahina (o burro di semi)
- Succo di mezzo limone
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- Olio, sale, paprika
Preparazione
- 1Scola i ceci tenendo da parte qualche cucchiaio della loro acqua.
- 2Frulla ceci, tahina, limone, aglio e sale.
- 3Aggiungi l'acqua dei ceci poco alla volta fino alla cremosità desiderata.
- 4Frulla almeno 2 minuti: è il tempo che rende l'hummus liscio.
- 5Servi con olio a crudo e paprika, insieme a pane e verdure crude.
Domande frequenti
Ceci secchi o in barattolo?
I secchi costano meno e hanno più consistenza, ma richiedono 12 ore di ammollo e un'ora di cottura. Quelli in barattolo sono perfetti per le cene improvvisate: sciacquali bene per ridurre il sodio.
Come rendo i legumi più digeribili?
Sciacquali a lungo, cuocili con alloro o rosmarino e, se usi i secchi, cambia l'acqua dopo l'ammollo. Anche frullarli, come nell'hummus, li rende più leggeri.