Ricette con le patate: 5 piatti semplici e sazianti
Le patate sono l'ingrediente che c'è sempre, anche quando il frigo è vuoto. Con una cipolla e un po' di formaggio diventano una cena completa.
Cinque ricette che vanno dai 20 ai 50 minuti, tutte con ingredienti facilmente reperibili.
Le patate germogliate o con parti verdi vanno sbucciate in profondità eliminando bene quelle zone; se il germoglio è esteso, meglio scartarle.
Hai altri ingredienti in frigo?
Scrivi cosa hai in casa e ricevi tre proposte di cena su misura, con i tempi che hai a disposizione.
Crea la mia ricetta1. Patate al forno croccanti
Il trucco è la sbollentatura iniziale: fuori croccanti, dentro morbide.
Ingredienti
- 800 g di patate
- Rosmarino e aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine
- Sale grosso
- Pepe
Preparazione
- 1Taglia le patate a spicchi regolari e sbollentale 5 minuti in acqua salata.
- 2Scolale e scuotile nello scolapasta: la superficie deve diventare farinosa.
- 3Condiscile con olio, rosmarino, aglio in camicia, sale e pepe.
- 4Disponile ben distanziate su una teglia.
- 5Cuoci a 210 °C per 35 minuti girandole una volta.
2. Tortino di patate e formaggio in padella
Una specie di rösti italiano, dorato fuori e filante dentro.
Ingredienti
- 4 patate grattugiate
- 120 g di formaggio filante
- 1 uovo
- Olio o burro
- Sale, pepe
Preparazione
- 1Grattugia le patate crude e strizzale in un canovaccio per togliere l'acqua.
- 2Mescolale con uovo, sale e pepe.
- 3Stendi metà composto in padella calda unta, aggiungi il formaggio e copri con il resto.
- 4Cuoci 10 minuti a fuoco medio-basso senza toccare.
- 5Gira con un piatto e cuoci altri 8 minuti.
3. Zuppa di patate e cipolle
Tre ingredienti, tanta sostanza. Si conserva bene anche il giorno dopo.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 2 cipolle
- 1 litro di brodo vegetale o acqua
- Olio extravergine
- Sale, pepe, crostini
Preparazione
- 1Affetta le cipolle e falle appassire in pentola con l'olio per 10 minuti.
- 2Aggiungi le patate a cubetti e mescola per 2 minuti.
- 3Copri con il brodo e cuoci 25 minuti a fuoco medio.
- 4Frulla metà zuppa per renderla cremosa lasciando qualche pezzo intero.
- 5Servi con pepe, un filo d'olio a crudo e crostini.
4. Patate in padella con cipolla e paprika
Il contorno che diventa piatto unico aggiungendo un uovo all'occhio di bue.
Ingredienti
- 5 patate medie
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Olio extravergine
- Sale, pepe
Preparazione
- 1Taglia le patate a cubetti di 2 cm e sciacquale sotto l'acqua fredda.
- 2Asciugale bene: è questo che le rende croccanti.
- 3Rosolale in padella larga con olio caldo per 10 minuti senza mescolare troppo.
- 4Aggiungi la cipolla a fette e prosegui 8 minuti.
- 5Completa con paprika, sale e pepe fuori dal fuoco.
5. Gattò di patate svuota frigo
Il classico napoletano che accoglie qualsiasi salume o formaggio avanzato.
Ingredienti
- 1 kg di patate lesse
- 2 uova
- 100 g di formaggio a cubetti
- 80 g di salume avanzato
- Pangrattato, burro, sale
Preparazione
- 1Schiaccia le patate ancora calde e lasciale intiepidire.
- 2Unisci uova, sale, formaggio e salume a dadini.
- 3Versa in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.
- 4Livella, spolvera con altro pangrattato e fiocchetti di burro.
- 5Cuoci a 200 °C per 30 minuti fino a crosta dorata.
Domande frequenti
Meglio patate a pasta gialla o bianca?
Le gialle restano compatte e sono ideali per forno e padella; le bianche sono più farinose e rendono meglio in purè, gattò e zuppe.
Come conservo le patate?
In un luogo buio, fresco e asciutto, mai in frigo e mai vicino alle cipolle: insieme germogliano più in fretta.