Ricette svuota frigo: 5 piatti per non buttare niente
In Italia si buttano ogni settimana quantità enormi di cibo ancora buono, soprattutto verdure appassite, pane raffermo e avanzi dimenticati in fondo al frigo.
Queste cinque ricette svuota frigo sono formule flessibili: funzionano con quello che hai, non con quello che dovresti comprare.
Tieni un contenitore "da consumare subito" nel ripiano centrale del frigo: ci metti tutto ciò che sta per scadere e lo vedi ogni volta che apri.
Hai altri ingredienti in frigo?
Scrivi cosa hai in casa e ricevi tre proposte di cena su misura, con i tempi che hai a disposizione.
Crea la mia ricetta1. Frittata svuota frigo
La regola è semplice: 1 uovo ogni 100 g di ripieno, qualunque esso sia.
Ingredienti
- 4-5 uova
- 400 g di verdure o avanzi assortiti
- 50 g di formaggio grattugiato
- Olio
- Sale, pepe
Preparazione
- 1Taglia tutti gli avanzi a pezzi della stessa dimensione.
- 2Salta in padella le verdure crude per 6-8 minuti; quelle già cotte bastano 2 minuti.
- 3Sbatti le uova con formaggio, sale e pepe.
- 4Versa sul ripieno e cuoci a fuoco basso 7 minuti.
- 5Gira con un coperchio e completa in 5 minuti.
2. Vellutata di verdure miste
Qualsiasi verdura un po' stanca diventa una crema elegante.
Ingredienti
- 700 g di verdure assortite
- 1 patata (per la cremosità)
- 1 cipolla
- Brodo o acqua
- Olio, sale, pepe
Preparazione
- 1Rosola la cipolla tritata nell'olio per 5 minuti.
- 2Aggiungi tutte le verdure a pezzi e la patata.
- 3Copri con brodo o acqua a filo e cuoci 20 minuti.
- 4Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiustando la densità.
- 5Completa con olio a crudo, pepe e crostini di pane raffermo.
3. Panzanella con pane raffermo
Il pane vecchio torna protagonista, senza forno e senza fatica.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 3 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa
- Basilico
- Olio, aceto, sale
Preparazione
- 1Bagna il pane in acqua fredda per 5 minuti e strizzalo bene.
- 2Sbriciolalo in una ciotola capiente.
- 3Aggiungi pomodori a pezzi e cipolla affettata sottile.
- 4Condisci con olio, poco aceto e sale.
- 5Lascia riposare 30 minuti in frigo e aggiungi il basilico prima di servire.
4. Torta salata di avanzi
Una base di pasta sfoglia o brisée accoglie qualsiasi cosa sia rimasta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
- 300 g di avanzi (verdure, salumi, formaggi)
- 2 uova
- 100 ml di latte o panna
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione
- 1Stendi la pasta nella teglia con la sua carta forno e bucherella il fondo.
- 2Distribuisci gli avanzi tagliati a pezzi piccoli.
- 3Sbatti uova, latte, sale, pepe e noce moscata.
- 4Versa il composto sul ripieno senza superare i bordi.
- 5Cuoci a 190 °C per 30-35 minuti finché la superficie non è dorata.
5. Riso saltato con avanzi
Il riso del giorno prima è l'ingrediente ideale: asciutto e sgranato.
Ingredienti
- 300 g di riso cotto avanzato
- 1 uovo
- Verdure o carne avanzate
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Olio, cipollotto
Preparazione
- 1Scalda molto bene una padella larga con poco olio.
- 2Strapazza l'uovo velocemente e mettilo da parte.
- 3Salta le verdure e gli avanzi a fuoco vivo per 4 minuti.
- 4Aggiungi il riso freddo e mescola continuamente per 3-4 minuti.
- 5Rimetti l'uovo, unisci la salsa di soia e il cipollotto e servi subito.
Domande frequenti
Quali avanzi non vanno mai recuperati?
Tutto ciò che ha odore acido, muffa, viscidità o è rimasto fuori dal frigo per più di due ore, in particolare carne, pesce, riso cotto e uova. Nel dubbio, si butta.
Quanto si conservano gli avanzi cotti in frigo?
Come regola generale 2-3 giorni in contenitore chiuso, raffreddati rapidamente dopo la cottura. Verdure cotte e sughi possono essere congelati per prolungare la durata.